Hokkaido Chiffon Cake

 Tarikh Kelas : 16 November 2013

Cupcake

Bahan-bahan:

A 

4 biji kuning telur

30 gm gula caster

B
1 sudu kecil esen vanila
40 ml susu segar
40 ml minyak canola ~ minyak makan pun boleh


C
55 gm tepung cake
20 gm tepung kastard
1 sudu kecil baking powder


D
4 biji putih telur
1/4 sudu kecil garam
80 gm gula caster

Cara-Caranya:

1. Pukul bahan A sehingga sedikit putih seperti dalam gambar 
2. Satukan bahan B
3. Masukkan bahan B ke dalam hasil pukulan bahan A. Satukan dan kacau menggunakan whisk sahaja
4. Ayak bahan C sebanyak 3 kali
5. Masukkan bahan C ke dalam hasil campuran bahan A & B sedikit demi sedikit (Bahan 1)
6. Bahan D: Putar putih telur & garam dengan kelajuan tinggi sehingga kembang & berbuih. Tambahkan gula kastor sedikit demi sedikit sehingga habis. Putar sehingga mendapat hasil 'soft peak' (Bahan 2)
7. Masukkan hasil Bahan 2 ke dalam Bahan 1 sedikit demi sedikit. Kacau menggunakan sendu atau spatula dengan menggunakan kaedah kaup balik. Masukkan & kacau sehingga habis bahan 2 sampai sebati 
8. Isikan ke dalam cup 3/4 penuh. Bakar pada suhu 170 darjah celcius 15-20 minit. Sejukkan pada suhu bilik setelah siap dibakar

Filling Kastard

Bahan-bahan:

1 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung kastard

4 sudu besar gula

200ml susu segar 

1 bji telur + sedikit esen vanilla

1 sudu besar mentega

Cara-caranya:

1. Masukkan tepung gandum,tepung kastard dan gula ke dalam periuk.
2. Masukkan 1-3 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul-ketul.
3. Masukkan telur dan esen vanilla.Kacau rata.
4. Masukkan baki susu dan kacau sebati.
5. Masakkan di atas api sederhana. Sentiasa whisk supaya kastard tidak berketul-ketul. 
6. Masukkan mentega setelah nampak kastard sedikit memekat.
7. Kacau sehingga kastard berkim dan berkilat.
8. Tunggu sehingga kastard suam, masukkan dalam piping bag. Picit masuk kastard ke dalam cupcake yg telah disejukkan tadi. 
9. Setelah siap, taburkan gula ising diatas cupcake menggunakan penapis sebagai hiasan.

hasil cubaan peserta yg datang

hasil yg dpt dibawa pulang setiap peserta yg hadir

Nota kaki: Cup yg terbaik utk kek ini adalah cup kertas supaya apabila cup dikoyak, tiada yg melekat pada cup.

Kredit Gambar Dalam Langkah-langkah Penyediaan: http://raihannavanilla.blogspot.com

Muat turun resipi ini dalam format PDF sekarang!:

HOKKAIDO CHIFFON CAKE

Kek Gulung (Swiss Roll)

Tarikh Kelas: 21 May 2011

BAHAN-BAHAN:

Bahan A

500 gm tepung sponge mix

500 gm telur ( 9 biji )

125 gm air

sedikit vanila prima

************

125 gm minyak

jem (filling) + sedikit air panas

kertas alas kek

CARA-CARANYA:

1. Satukan bahan A dan pukul sampai naik
2. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sampai habis
3. Alas loyang dengan kertas alas dan masukkan campuran tadi dan ratakan

      4. Bakar sehingga kekuningan kemudian sejukkan

      5. Terapkan kek di atas kertas alas dan sapukan jem

      6. Gulung kek yg siap disapu jem tadi

      7. Potong sebelum dihidang

SELAMAT MENCUBA!!

Kredit gambar: Google Image Search

Muat turun resipi ini dalam format PDF!:

KEK GULUNG

Kek Chiffon Pandan

Tarikh kelas: 21 May 2011

BAHAN-BAHAN:

Bahan A

500 gm tepung chiffon mix
500 gm telur ( 9 biji )
75 gm air / santan
Sedikit pes pandan

*******
75 gm minyak


CARA-CARANYA:

1. Pukul bahan A sampai gebu dan naik
2. Masukkan minyak sedikit-sedikit sampai habis
3. Tuangkan dalam acuan kek yg mempunyai lubang di tengah

 
       4. Bakar hingga masak kekuningan

       5. Potong sebelum dihidang

SELAMAT MENCUBA!!

Muat turun resipi ini dalam format PDF!:

Kek Chiffon Pandan

Biskut Jem Nenas

Tarikh Kelas: 30 July 2011

BAHAN- BAHAN:

2 biji telur merah -BAHAN A
200 gm butter - BAHAN A
garam + 1 @ 2 camca air - BAHAN B
300 gm tepung gandum - BAHAN C
Jem nenas (inti)
telur merah (untuk hiasan penghabisan)

CARA - CARA:

1. Pukul adunan bahan A sehingga sebati
2. Masukkan bahan B dan teruskan mengadun adunan
3. Masukkan bahan C dan adunkan sehingga tidak lagi basah
4. Kacau @ uli doh menggunakan tangan supaya lebih sebati
5. Ambil doh tadi dan bulat-bulatkan mengikut saiz yg dikehendaki
6. Ambil tepung yg siap dibulat-bulatkan, leperkan dan masukkan jem nenas di tengah dan bentukkan ia kepada bentuk bujur **
7. Garis-gariskan jalur di atas doh td kemudian sapukan kuning telur sebelum dibakar

** untuk memudahkan kerja, boleh lah membentuk jem nenas kepada bentuk bulat terlebih dahulu (seperti gambar di bawah) sebelum mula mengadun tepung

-gambar ihsan dr google-

NOTA: Dalam resipi ini, jem nenas akan tertutup sepenuhnya di dalam doh, tidak ternampak seperti biskut jem nenas yg biasa ;)

SELAMAT MENCUBA!!

Muat turun resipi ini dalam format PDF!:

BISKUT JEM NENAS

Biskut Cornflakes

Tarikh Kelas: 30 July 2011

Bahan-bahan:

A:
250 gm butter
150 gm / 120 gm gula aising
1 biji kuning telur
300 gm tepung biasa

B:
cornflakes (hancurkan sedikit)

Cara-cara:

1. Gaulkan semua bahan-bahan A sehingga sebati
2. Setelah sebati, bentukkan bulat-bulat (saiz ikut kehendak masing-masing)
3. Ambil doh yg siap dibulat-bulatkan tadi, masukkan ke dalam mangkuk berisi cornflakes yg dihancurkan sedikit td
4. Golek / ramaskan doh tadi bersama cornflakes sehingga cornflakes melekat pada doh secukupnya

5. Bakar sehingga kekuningan

- hasil setelah siap dibakar-

Muat turun resipi ini dalam format PDF!:

BISKUT CORNFLAKES

Chicken Chop

Tarikh Kelas: 24 Sept 2011

Bahagian 1 : AYAM

Bahan-bahan:

Ayam (tanpa tulang atau bertulang, terpulang)
Tepung menggoreng ayam ala KFC (jenama terpulang kepada citarasa)
Breadcrumbs





Cara-cara:

1. Gaulkan ayam bersama tepung menggoreng
2. Sebelom mengoreng, golekkan sekali lagi ayam yg sudah dicelup td ke dalam tepung menggoreng & breadcrumbs
3. Gorengkan sehingga kuning keemasan @ masak


Bahagian 2 : Sos Lada Hitam

Bahan-bahan:

1/2 botol sos lada hitam
2-3 sudu besar sos tiram
3-4 cendawan butang (hiris)
1 biji bawang besar (cincang)
5 ulas bawang putih (cincang)
Lada hitam
Garam & gula secukup rasa
Sedikit butter
Sedikit tepung jagung / tepung gandum
1/2 cawan air

Cara-cara:

1. Panaskan butter utk menumis
2. Tumis bawang besar dan bawang putih
3. Masukkan sos lada hitam + sos tiram
4. Masukkan lada hitam
5. Masukkan campuran tepung jagung/gandum yg dicampur air
6. Gula & garam secukup rasa
7. Masukkan cendawan butang


Bahagian 3: Coleslaw

Bahan-bahan:

Kubis [hiris nipis]
Lobak Merah [dadu halus @ parut (grated)]
Mayonis
Garam




Cara-cara:

1. Satukan semua bahan dalam satu bekas hingga rata
2. Simpan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan


Bahagian 4: Kentang Putar/Lenyek

Bahan-bahan:

4 biji kentang (rebus & lenyek)
1 sudu  besar butter
1/3 cawan susu segar
sedikit lada sulah






Cara-cara:

Kacau hingga semuanya mesra & agak pekat di atas api yg perlahan, kemudian angkat dan ketepikan


Bahagian 5: Sos Oriental

Bahan-bahan:

2 cawan sos cili
1 cawan sos tomato
1/2 tiin kacang panggang
5 ulas bawang putih
2 biji bawang besar (cincang)
1/2 cawan air
minyak, garam & gula secukup rasa
sayur campuran (mix veggie)
sedikit tepung jagung/gandum

Cara-cara:

1. Tumiskan bawang putih & bawang besar
2. Kemudian campurkan sos cili , sos tomato, kacang panggang, air, gula & garam secukupnya
3. Masukkan mix veggie
4. Campurkan sedikit tepung jagung dengan air, masak atas api perlahan


Hasilnya:

Kredit gamber: Google Image Search

Muat turun resipi ini dalam format PDF!:

CHICKEN CHOP